L'avena ei suoi prodotti coprono in modo completo le esigenze nutrizionali del corpo.Gli atleti apprezzano la farina d'avena per essere una fonte di forza, le donne per le sue proprietà snellenti e ringiovanenti ei medici beneficiano dei suoi effetti curativi e protettivi. Continua a leggere o ascolta perché vale ancora la pena mangiare il porridge.
Negli ultimi anni, la farina d'avena è tornata sulle nostre tavole - questo è un bene, perché il loro valore nutritivo è difficile da sopravvalutare. Ci sono prove che l'avena fosse coltivata nell'Europa settentrionale e centrale durante l'età del bronzo, 1800-700 aC. Anche nel Medioevo, il porridge era un alimento base per la popolazione europea e per i minatori inglesi era il pasto perfetto che dava forza e resistenza al duro lavoro.
Ascolta perché dovresti mangiare il porridge. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimentiPer visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il video
Farina d'avena: ricca di vitamine e minerali
Di tutti i cereali, i chicchi di avena non sono solo i più ricchi di proteine, ma sono anche dotati della migliore gamma di aminoacidi. Chi li mangia con i latticini fornisce all'organismo tutti gli amminoacidi di cui ha bisogno. Un piatto di farina d'avena con latte o yogurt fornisce al cervello e alle cellule nervose una dose di vitamina B6, che migliora la memoria e la concentrazione e assimila la conoscenza più velocemente. La vitamina B1 e l'acido pantotenico contrastano la crescente stanchezza e irritabilità, sia durante lo sforzo fisico che mentale. L'avena contiene anche sostanze antidepressive ed elimina il malumore (le citate vitamine del gruppo B, così come il selenio e il magnesio necessari per il cervello e il sistema di conduzione nervosa).
C'è molta vitamina E nell'embrione e nell'endosperma dell'avena, un potente antiossidante che protegge le cellule e rallenta il processo di invecchiamento. Un chilogrammo di grano contiene da 15 a 48 mg e leggermente meno in fiocchi. L'avena è anche una preziosa fonte di flavonoidi, che svolgono un ruolo simile alle vitamine. Ci sono pochi flavonoidi nei cereali e l'avena è un'eccezione.
Farina d'avena - una fonte di fibre
L'avena detiene il primato tra i cereali in termini di contenuto di fibre, soprattutto la sua frazione solubile più preziosa. Un terzo del chicco intero è costituito da fibre, di cui 1/5 è solubile in acqua. Questo ha un effetto molto positivo sulla nostra salute, perché la fibra in tali proporzioni è la migliore per abbassare il colesterolo, ma anche prevenire molte malattie. La fibra solubile in avena è principalmente beta-glucano. Questo carboidrato complesso ha la capacità di formare gel appiccicosi nel tratto digestivo che sono resistenti agli enzimi digestivi. Ricopre strettamente la mucosa gastrointestinale e agisce come una medicazione liquida quando necessario. Ha anche proprietà prebiotiche: è un terreno fertile per batteri "buoni" che lo scompongono parzialmente. Il beta-glucano rallenta il processo di assorbimento dello zucchero, previene così l'obesità e il diabete di tipo 2, lega gli acidi grassi e le sostanze tossiche e ne aumenta l'escrezione, previene la moltiplicazione delle cellule cancerose. È stato anche dimostrato che rafforza il sistema immunitario, perché stimola i fagociti responsabili dell'assorbimento di batteri e virus che attaccano l'organismo a una maggiore attività.
A sua volta, la frazione insolubile di fibra contenuta nella farina d'avena, tra gli altri migliora il funzionamento dell'intestino, lega l'acido cloridrico in eccesso nello stomaco, quindi aiuta con acidità e bruciore di stomaco, e dona una sensazione di pienezza, consentendo di ridurre il contenuto calorico dei pasti.
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Rispetto ad altri cereali, l'avena contiene la maggior parte dei grassi, fino al 7%. Tuttavia, a causa della sua composizione chimica, questo grasso è molto prezioso, poiché contiene acidi grassi essenziali (EFA) che il corpo non può produrre. Questi acidi prevengono la formazione di coaguli di sangue e svolgono un ruolo importante nella prevenzione e nel trattamento dell'aterosclerosi. Agiscono anche come nutricosmetici dall'interno: idratano la pelle. Non solo, leniscono anche le irritazioni causate dalle allergie. Secondo le ultime ricerche scientifiche, l'acido oleico, contenuto anche nei prodotti di avena, protegge dal cancro.
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Autore: Time S.A
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Ulteriori informazioni ImportanteLa farina d'avena previene l'aterosclerosi
L'ultima ricerca degli scienziati dell'American Chemical Society ha dimostrato che l'avena è l'unica a fornire aventramidi, sostanze bioattive che prevengono la formazione di depositi di grasso nei vasi, cioè proteggono dall'aterosclerosi e, di conseguenza, dall'infarto e dall'ictus. Le avventramidi hanno anche proprietà antiossidanti: sono specializzate nel catturare forme pericolose di ossigeno reattivo che danneggiano le cellule del nostro corpo.
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È stato dimostrato che la quota di farina d'avena nella dieta quotidiana garantisce una maggiore forma fisica e resistenza. Culturisti, corridori e ciclisti professionisti li mangiano per il primo pasto della giornata e come snack. Una dieta ben bilanciata di atleti e dilettanti con uno stile di vita attivo dovrebbe sempre contenere prodotti a base di avena. Nella classifica degli alimenti più sani del mondo, la farina d'avena è al terzo posto, subito dietro i frutti della palma acai e dell'aglio. In Polonia, da molti anni, il più grande promotore del consumo di farina d'avena è il prof. Henryk Gąsiorowski dell'AR di Poznań, che ha definito la farina d'avena un prodotto di tutti i tempi.
Farina d'avena buona per le persone a dieta
La farina d'avena a colazione o come spuntino fuori dai pasti è un piatto dietetico ideale. L'indice glicemico medio e l'alto valore nutritivo lo rendono un componente desiderabile di una dieta equilibrata. Prima di tutto, fornisce molte sostanze nutritive con una quantità relativamente piccola di calorie (378 kcal in 100 g di farina d'avena di montagna secca) e, in secondo luogo, elimina la sensazione di fame riempiendo strettamente il tratto digestivo, che è dovuto alle fibre. In terzo luogo, rallenta lo svuotamento dello stomaco, motivo per cui ti senti pieno per molto tempo. Tutti questi valori nutrizionali raccolti in un prodotto non si troveranno altrove.
ATTENZIONE. La farina d'avena secca ha un indice glicemico medio (IG = 40), ma la farina d'avena cotta è già alta (IG = 60), quindi è meglio non far bollire i fiocchi, ma versarli con acqua calda bollita o latte e mescolare con le tue aggiunte preferite, es. Frutta.
Farina d'avena contro asma
Le informazioni raccolte dagli scienziati in Finlandia suggeriscono che i bambini nutriti con porridge sono protetti contro l'asma. È stata analizzata la dieta di 1.300 bambini e si è riscontrato che coloro che erano già stati nutriti con il porridge durante l'infanzia erano il 64%. meno probabilità di soffrire di disturbi respiratori rispetto a coloro che hanno ricevuto il porridge in seguito. Prima il porridge o altri piatti di avena vengono introdotti nel menu di un bambino, meno spesso soffrono di malattie respiratorie. Il rischio di sviluppare l'asma si riduce di quasi due terzi se i bambini mangiano la farina d'avena come primo porridge dalla prima infanzia. L'importo suggerito è la tazza media di farina d'avena al giorno.
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