La carruba, nota anche come farina di semi di carrube o gomma di carruba, è un emulsionante utilizzato, tra gli altri, in durante la produzione di dolciumi. Nella composizione dei prodotti alimentari, appare sotto il nome E410. Questo significa che la farina di semi di carrube è dannosa? O forse ha numerose proprietà e valori nutrizionali? Controlla come la pedivella influisce sulla tua salute, dove puoi acquistarla e qual è il prezzo.
Sommario:
- Carruba - applicazione. Come si usa la carruba?
- Carruba - proprietà
- Carruba - valori nutrizionali
- Carruba (polvere) - calorie
- Carruba: come mangiare?
- Karob - prezzo, dove puoi comprare?
- Carruba e cacao
La carruba, nota anche come farina di semi di carrube, o gomma di carruba, sono semi in polvere che si trovano nelle carrube, noti anche come baccelli di carruba (noti anche come ceratonia, carrubo o carrubo) - un albero sempreverde che può essere trovato principalmente nel carrubo. tutto nel Mediterraneo, oltre che in India e in Australia. La carruba non è solo sotto forma di polvere, ma anche melassa.
Ascolta l'effetto della carruba sulla salute. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.
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Carruba - applicazione. Come si usa la carruba?
I semi di carrubo macinati in polvere vengono utilizzati nell'industria alimentare come stabilizzante, emulsionante e agente gelificante (addensante).
La farina di semi di carrube viene utilizzata nella produzione di prodotti come:
- condimenti
- glassa
- gelato
- latte artificiale
- prodotti a base di panna fermentata e loro sostituti contenenti batteri vivi
- frutta e verdura secca
- castagne marinate commestibili
- purea di castagne zuccherata
- marmellate, gelatine, marmellate
Leggi anche: GLI ADDITIVI ALIMENTARI sono dannosi per la salute? ZUCCHERO: non solo lo zucchero bianco è dolce, ovvero una rassegna di dolcificanti Conservanti, coloranti, miglioratori - limitare gli additivi chimici agli alimentiLa gomma di carruba nella composizione dei prodotti alimentari può essere trovata sotto il nome E410.
La gomma di carruba ha un aroma leggermente caramellato, che ricorda il cacao, ed è quindi considerata una buona alternativa al cacao e al cioccolato.
La farina di semi di carrube viene anche utilizzata nella produzione di integratori alimentari (inclusi agenti dimagranti) e alcuni farmaci (compresi gli sciroppi).
Viene anche aggiunto all'alimentazione animale. Inoltre, la gomma di carruba può essere trovata nella composizione di adesivi e detergenti.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùCarruba - proprietà
La farina di semi di carrube è una sostanza di origine vegetale, quindi naturale. Pertanto, è considerato sicuro per la salute e non ha controindicazioni per il suo consumo, nonché un certo limite di assunzione giornaliera accettabile.
La gomma di carruba non provoca effetti collaterali gravi: se consumata in eccesso, può solo causare flatulenza.
Carruba - valori nutrizionali
La farina di semi di carrube non è dannosa e inoltre ha un grande valore nutritivo - 15 percento. è costituito da acqua e fino al 70 percento. dai carboidrati (zuccheri, amido ed emicellulosa). Il resto è costituito da proteine (4-6%) e grassi (circa 0,5%). Inoltre, contiene molti elementi minerali, come calcio, fosforo, potassio, ferro e magnesio e vitamine: A, B2, B3 e D.
In passato, i baccelli di carruba venivano persino utilizzati in medicina, a causa delle loro proprietà salutari, tra cui per migliorare la digestione, per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, per fermare la diarrea nei bambini e negli adulti, per la tosse (poiché hanno proprietà espettoranti), per il dolore (contengono acido gallico che ha un effetto analgesico). Sono stati utilizzati anche nella lotta contro l'osteoporosi (a causa dell'alto contenuto di calcio e fosforo).
Vale la pena saperloCarruba (polvere) - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
Valore energetico - 222 kcal
Proteine totali - 4,62 g
Grasso - 0,65 g
Carboidrati - 88,88 g (inclusi zuccheri semplici 49,08)
Fibra - 39,8 g
Vitamine
Vitamina C - 0,2 mg
Tiamina - 0,053 mg
Riboflavina - 0,461 mg
Niacina - 1,897 mg
Vitamina B6 - 0,366 mg
Acido folico - 29 µg
Vitamina A - 14 UI
Vitamina E - 0,63 mg
Minerali
Calcio - 348 mg
Ferro - 2,94 mg
Magnesio - 54 mg
Fosforo - 79 mg
Potassio - 827 mg
Sodio - 35 mg
Zinco - 0,92 mg
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Carruba: come mangiare?
La farina di semi di carrube non contiene glutine ed è ipoallergenica, quindi può essere consumata da persone che soffrono di celiachia e allergie alimentari.
La farina di semi di carrube è priva di glutine, caffeina, teobromina e ossalici.
Inoltre, è una sana alternativa al cacao e al cioccolato in quanto non contiene teobromina e acido ossalico, che ostacola l'assorbimento di calcio e zinco.
La farina di semi di carrube può essere utilizzata come addensante e sostituto delle uova - può essere utilizzata per preparare deliziosi dessert e torte.
La farina di semi di carrube viene utilizzata anche per cuocere il pane integrale fatto in casa. Inoltre, può essere utilizzato per addensare le salse.
I semi di carruba tostati e macinati vengono utilizzati anche come sostituto del caffè. Tuttavia, a differenza di esso, non contengono caffeina.
Vale la pena sapere che il carrubo può essere utilizzato anche per ottenere la melassa, ovvero uno sciroppo denso con un retrogusto di caramello (miele di carruba), che è un salutare sostituto dello zucchero.
Karob: il prezzo dove puoi comprare
La carruba può essere acquistata come polvere nei negozi di alimenti naturali. Il prezzo è di circa 12 PLN per 1 kg. La melassa di carruba è disponibile anche nei negozi (è uno sciroppo di caramello dolce e marrone scuro). Il prezzo è di circa 25 PLN per 800 g.
Carruba e cacao
La carruba, a differenza del cacao, non contiene stimolanti, quindi può essere utilizzata con successo nella dieta quotidiana dei bambini, preparando una bevanda calda simile al cacao.
La carruba viene spesso utilizzata anche da chi soffre di allergie in quanto non contiene allergeni.
La carruba può quindi essere utilizzata come dolcificante. Il cacao naturale, invece, non ha un sapore dolce. Karob ha un sapore delicato, dolce, caramellato, in contrasto con il sapore di cacao secco e leggermente amaro.
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