Elenco E. Cosa significano le abbreviazioni E aggiunte al cibo?

L'elenco delle sostanze nocive (o non) nocive aggiunte agli alimenti per prolungarne la durata o migliorarne il gusto o l'odore è molto lungo. È bene conoscere alcuni segni e cercare di evitarli. Alcuni, meno popolari o meno dannosi, possono sempre essere controllati rapidamente. Tuttavia, devi conoscere alcune basi, prima di tutto, sapere cosa non comprare!

Composizione degli alimenti: quali sono i prodotti che acquistiamo? Sappiamo cosa c'è nelle creme spalmabili pronte per panini, gnocchi o frittelle? Pensiamo che i prodotti in scatola siano sani? A parte la presenza del bisfenolo A negli imballaggi degli alimenti, ovviamente, la composizione stessa dei prodotti alimentari spesso lascia molto a desiderare.

Per cominciare, i componenti di E non sono un gruppo omogeneo. Possono essere suddivisi in coloranti, conservanti e altri. Guarda tu stesso:

• I numeri E da 100 a 199 sono coloranti;
• I numeri E da 200 a 299 sono conservanti;
• I numeri E da 300 a 399 sono antiossidanti e regolatori di acidità;
• I numeri E da 400 a 499 sono emulsionanti, agenti lievitanti, gelificanti, ecc .;
• I numeri E da 500 a 599 sono ausiliari;
• I numeri E da 600 a 699 sono esaltatori di sapidità;
• I numeri E da 900 a 999 sono dolcificanti, lucidanti e altri;
• I numeri E da 1000 a 1999 sono stabilizzanti, conservanti, addensanti e altri.

Ciò significa che il vero elenco elettronico è indimenticabile e forse illeggibile. L'elenco degli elementi è lungo e spesso non sappiamo quali siano i nomi chimici. C'è un altro aspetto degli ingredienti E. Alcuni di essi sono approvati per l'uso nell'Unione europea, mentre altri sono stati ritirati o non sono mai stati approvati per l'uso.

E ora a turno.

E-list - come acquistare cibo sano?

Adottare la regola che più breve è la composizione del prodotto, meglio è. Se ha molti contrassegni chimici E o additivi, considera la ricerca di un'alternativa più sana. Molti prodotti con lo stesso gusto differiscono nella composizione.

Confrontiamo i due prodotti: prendiamo prima un prosciutto, il che è strano che non si illumini al buio. Gli affettati di buona qualità sono difficili da trovare, ma è possibile.

In questo caso la redazione consiglia il prosciutto affumicato, che ha di gran lunga la composizione più naturale. Sfortunatamente, trovare un prodotto del genere non è stato affatto facile.

Qualsiasi prodotto può sorprenderci, anche la crema. In questo caso, ne consigliamo uno che abbia solo crema nella sua composizione:

Elenco E - attenzione agli alimenti per bambini

Purtroppo, molti dei prodotti pubblicizzati come ideali per i bambini non lo sono. Non stiamo parlando dell'aggiunta di zucchero, che dovrebbe essere trascurabile, ma di conservanti e coloranti. Yogurt alla fragola senza fragole? Avanti, è possibile. Tutto grazie a coloranti e esaltatori di sapidità.

Allora a cosa fare attenzione? Prima di tutto, la lunghezza della composizione e degli accessori. Ad esempio confetti o fiocchi aggiunti allo yogurt. Meglio evitarli. Confrontiamo due yogurt alla fragola:

La composizione è breve, simile a prima vista. Tuttavia, consigliamo il primo perché non è stato aggiunto alcun colorante. E il gusto? Abbiamo controllato - simile!

Quando acquisti formaggio o yogurt, fai attenzione a:

• increspature di frutta artificiale;
• aromi e coloranti;
• addensanti - ad es. fecola di patate, amido modificato, gelatina di maiale, pectina, carragenina;
• calcio - questo è spesso uno stratagemma di marketing. Con una dieta equilibrata, non ci sono carenze nel corpo;
• sciroppo di zucchero o glucosio-fruttosio.

E-list: cosa ci minaccia

Elenco E - conservanti

• E210 - acido benzoico e benzoati (E211, E212, E213), che irritano la mucosa gastrica e intestinale, possono causare reazioni allergiche e sono anche pericolosi per le persone allergiche all'aspirina;
• E214 - estere etilico dell'acido p-idrossibenzoico, che può indurre contrazioni muscolari e intossicazione, ed è presente, tra gli altri, in nei dentifrici e nei preparati a base di pesce;
• E220 - anidride solforosa e solfati (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), che contribuiscono alla perdita di vitamina B12, attacchi d'asma e mal di testa;
• E230 bifenile, E231 ortofenilfenolo, E232 ortofenilfenato di sodio, che sono usati per impregnare la buccia degli agrumi e che possono causare reazioni allergiche;
• E249 nitrito di potassio III, E249 e E250 nitrito di sodio III, E251 nitrato di sodio V e E252 nitrato di potassio V, che si trovano nella carne e causano: cancro, asma, nefrite e comparsa di vertigini, problemi comportamentali,

Esistono anche conservanti naturali che, in teoria, non dovremmo avere paura:

• E200 - acido sorbico - per conservare limonata, succhi, vino, sidro, dentifricio, collutori,
• E210 - acido benzoico - per conservare salse senza latticini, gomme da masticare, margarina, succhi di frutta, gelati,
• E220 - anidride solforosa - per la conservazione di senape, frutta secca, succhi di frutta, frutta secca, marmellate, confetture, gelatine,
• E234 - Nisina - per la conservazione dei formaggi, poiché previene il deterioramento del latte pastorizzato e dei formaggi stagionati,
• E236 - acido formico - per la conservazione di pesce affumicato, succhi di frutta, cetrioli sottaceto,
• E237 - formiato di sodio - per la conservazione di succhi di frutta, bevande, conserve vegetali, profumi,
• E270 - acido lattico - per conservare formaggio, yogurt, kefir e altri latticini.

Pensi che i coloranti siano migliori dei conservanti? Beh, forse sono anche peggio ... e non sono affatto vegani. Alcuni di loro, come la cocciniglia colorante rosso, sono ottenuti da insetti essiccati e macinati, chiamati cactus scorms, trovati in Messico. Può anche essere ottenuto da Polish June. E120, o cocciniglia, è qualcosa di completamente diverso da E124 - Koszalin red (cremisi 4R), a cui devi fare attenzione.

Coloranti nocivi:

Elenco E - sostituti dello zucchero

I polacchi mangiano decisamente troppo zucchero. Secondo i dati GUS, il consumo è solo in crescita. Nel 2005, c'erano 40,1 kg di zucchero consumato pro capite, nel 2016 - 42,3 kg, nel 2017 - 44,5 kg e nel 2018 fino a 51,1 kg. L'eccessivo consumo di zucchero contribuisce a molte malattie, incluso lo sviluppo di eccesso di peso. Puoi leggere gli effetti nocivi dello zucchero sul corpo qui: Zucchero e salute. Lo zucchero è dannoso?

Nel frattempo, esamineremo i prodotti in cui sono stati utilizzati sostituti dello zucchero. Sono più sani? È meglio evitare lo zucchero e:

• E951, che è l'aspartame. Possiamo trovarlo in bevande senza zucchero, latticini dietetici, succhi di frutta e dessert senza zucchero, birre analcoliche, marmellate, marmellate, mostarde, gelatine e persino pesce in scatola. Avvertimento! L'aspartame consumato in eccesso può causare leucemia, malattie del sistema nervoso, cancro ai polmoni e cancro al seno.
• E954, che è la saccarina. Possiamo trovarlo in prodotti simili a quelli menzionati per l'aspartame. La saccarina può causare tumori alla vescica.