Le semole sono cereali naturali e non trasformati, ricchi di sostanze nutritive, senza additivi. È la principale fonte di carboidrati nella nostra dieta. È questo macronutriente che dovrebbe costituire almeno la metà dell'energia giornaliera della dieta. Le semole sono una fonte di molte preziose vitamine e minerali. La grande varietà permette loro di essere ampiamente utilizzati nella dieta, a seconda delle esigenze e delle strategie nutrizionali. Come preparare i piatti di porridge? Troverete la risposta a queste e ad altre domande nel libro "Kaszoterapia" di Anna Kowalczyk e Tomasz Antoniszyn.
Contrariamente alle apparenze, le semole sono prodotti estremamente graziosi. Il loro aspetto e gusto variegati permette loro di essere perfettamente abbinati a molti cibi, creando ogni volta piatti diversi e molto interessanti. È meglio deliziare i più piccoli con un gusto dolce. Il miglio e la semola funzionano eccezionalmente bene nella colazione dolce e nelle opzioni di dessert. Puoi preparare budini di frutta, panna cotta, mini cheesecake, frullati di frutta e verdura e zuppe di crema. La stragrande maggioranza delle semole ha un gusto e un aroma molto neutri. Per questo puoi abbinarli non solo a carne o latticini, ma anche a verdura e frutta. In estate, ovviamente, cerchiamo con impazienza frutta e verdura di stagione leggera e rinfrescante. Molte persone sono spesso infastidite dal gusto molto caratteristico del grano saraceno tostato. Ricorda che puoi usare la sua controparte non torrefatta: ha un gusto e un aroma molto più delicati. Quindi cerchiamo di trovare il tuo comprovato mezzo d'oro e assaggiare questo dono di grano dalla natura.
Di seguito sono riportati esempi di piatti con semole tratte dal libro "Kaszoterapia" di Anna Kowalczyk e Tomasz Antoniszyn.
Kaszoterapia - crema di carote con curry e miglio
Ingredienti:
- cipolla - 1 pz.
- aglio - 1 spicchio
- carote - 5 pezzi
- latte di cocco - 1 tazza
- curry - 1 cucchiaino
- olio di colza - 1 cucchiaio
- Semole di miglio secco - 80 g
- semi di zucca - 2 cucchiai
- anacardi - 1 manciata
- semi di lino - 1 cucchiaio
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, pelare la carota e tagliarla a fettine. Tostare leggermente le noci ei semi in una padella asciutta. In una pentola scaldare l'olio di colza, aggiungere la cipolla e soffriggere per 3-5 minuti. Spremi l'aglio nella pressa e friggi per un altro minuto. Quindi aggiungere le carote, il latte di cocco e 3 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungi curry e miglio nella pentola. Abbassare la fiamma e cuocere tutto finché sono teneri, circa 25 minuti. Quindi frullare il tutto con un frullatore fino ad ottenere una consistenza cremosa. Versare la zuppa in piatti bassi e cospargere di anacardi arrostiti con semi di lino.
- numero di porzioni: 4
- tempo di preparazione: 40 min.
- Valore nutritivo per 100 g di cibo: Valore energetico: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, Fibre: 2,4 g
Kaszoterapia - Insalata marocchina di grano saraceno con mandorle
Ingredienti:
- grano saraceno non torrefatto secco - 1,5 tazze
- melanzane - 1 pz.
- peperone rosso - 2 pezzi
- Sale rosa dell'Himalaya - 2 pizzichi
- pepe nero - 4 pizzichi
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- mandorle, fiocchi - ½ tazza
- paprika affumicata - 1 cucchiaino piatto
- albicocche secche - 10 pezzi
- madre di prezzemolo tritato - 1 mazzetto
- germogli di cavolo nero - 4 cucchiai
- menta fresca - 1 rametto
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Posizionare il peperone rosso lavato e tagliato a dadini con le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere le verdure con olio d'oliva, aggiungere sale e pepe, erbe provenzali e paprika affumicata. Mescolare uniformemente le verdure e le spezie e metterle in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o finché non saranno completamente dorate. Trascorso questo tempo, togliere e raffreddare, sciacquare il grano saraceno al setaccio, quindi cuocere, scolare e raffreddare. In una padella asciutta soffriggere i fiocchi di mandorle. Tritare le albicocche secche a pezzetti e in una ciotola grande unire le semole raffreddate con le verdure arrostite e gli altri ingredienti. Mescolare bene, guarnire con germogli di cavolo nero e foglie di menta fresca.
- numero di porzioni: 4
- tempo di preparazione: 45 min.
- Valore nutritivo per 100 g di cibo: Energia: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, Fibre: 4,3 g
Kaszoterapia - un frullato di quinoa ricco di nocciole
Ingredienti:
- quinoa, bianca - 50 g
- banana - 2 pezzi
- cacao - 1,5 cucchiai
- burro tostato
- nocciole - 1 cucchiaio
- date - 5 elementi
- latte di mandorle - 2 bicchieri
Preparazione:
Pelate le banane, mettetele in un contenitore di plastica e mettetele in freezer per almeno 1 ora. Versare acqua bollente sui datteri e mettere da parte per 15 minuti. Versare sopra la quinoa, precedentemente sciacquata sotto l'acqua corrente, due volte con altra acqua e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Calmati.
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola di un frullatore e frullarli fino ad ottenere la consistenza cremosa desiderata. Puoi aggiungere dell'acqua se necessario. Versare il cocktail in bicchieri alti. Decorare la parte superiore con cacao setacciato o nocciole tritate.
- numero di porzioni: 4
- tempo di preparazione: 35 min.
- valore nutrizionale per 100 g di cibo: Energia: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, Fibre: 1,5 g
Anna Kowalczyk è un'esperta nutrizionista, dietista e psico-dietista per educazione e passione, laureata all'Università di Medicina di Varsavia e all'Università di Scienze Sociali di Lublino. Ha condotto workshop, conferenze e corsi di formazione su argomenti relativi all'alimentazione e alla salute, autrice di numerosi articoli, ospite di numerosi programmi televisivi e radiofonici, fondatrice del blog Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn è un ottimo cuoco, chef di molti ristoranti di Varsavia. La sua passione speciale è la fotografia culinaria: è l'autore delle deliziose foto del libro per tutte le ricette. Premiato dalla rivista F5 nella classifica dei 10 fotografi culinari polacchi che vale la pena guardare. Autore di articoli in molte riviste di cucina ampiamente lette, coautore del blog Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl è il patrono dei media del libro - lo consigliamo!
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