Come evitare l'infezione da E.COLI BACTERIA

Per evitare l'infezione da Escherichia coli, è necessario seguire una buona igiene: lavarsi le mani e lavare accuratamente la frutta e la verdura che si mangia. Inoltre, evitare di bere acqua da una fonte inaffidabile poiché questi batteri possono essere presenti nell'acqua.

Come evitare l'infezione da E. coli? - Dovresti lavare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente e mangiarle preferibilmente quando sono cotte - consiglia il Dr. Paweł Grzesiowski dell'Istituto per la prevenzione delle infezioni. L'infezione viene trasmessa attraverso verdure fresche, frutta, latte crudo, formaggio a base di latte non pastorizzato, acqua contaminata, stretto contatto con una persona infetta (in un ambiente domestico o prescolare), a seguito di negligenza igienica, nonché contatto con animali infetti.

Come prevenire l'avvelenamento da Escherichia coli?

Il modo più semplice per prevenirlo è osservare le regole di igiene, cioè lavarsi spesso le mani, perché è in gran parte una malattia delle mani sporche. Trasferiamo i batteri principalmente attraverso le nostre mani, ma è possibile anche l'infezione attraverso il contatto con una persona malata. Puoi essere infettato in qualsiasi situazione in cui ci sia stato un possibile contatto con i batteri fecali dell'organismo infetto. E ci sono molte situazioni del genere. Puoi ammalarti mangiando frutta e verdura non lavate precedentemente annaffiate, ad esempio, con letame liquido, o bevendo acqua non bollita da una fonte inaffidabile, perché questi batteri possono essere presenti anche nell'acqua. Inoltre, toccando oggetti precedentemente contaminati e consumando prodotti contaminati.

Per ridurre il rischio di infezione da E. coli:

1. Tenere pulito - lavarsi le mani prima di maneggiare il cibo e durante la sua preparazione (così come dopo aver lasciato il bagno e, necessariamente, prima di mangiare). Pulire e disinfettare tutte le superfici e le attrezzature utilizzate nella preparazione dei cibi. Mantieni la tua cucina e il cibo al sicuro da insetti e altri animali.

2. Separare il cibo crudo da quello cotto - Separare la carne cruda, il pollame, i frutti di mare dagli altri alimenti e conservare il cibo in contenitori separati per evitare che il cibo crudo venga a contatto con il cibo già cotto. Usa attrezzature e oggetti separati come coltelli e taglieri per preparare cibi crudi.

E.coli muore dopo 20 minuti di riscaldamento a 60 ° C. È anche sensibile a tutti i disinfettanti conosciuti. Tuttavia, in un ambiente con temperatura inferiore e umidità più elevata, può persistere per mesi. Nelle feci a 0 ° C può rimanere vitale per oltre un anno.

3. Cuocere bene, soprattutto carne, pollame, uova e frutti di mare. Portare a ebollizione cibi come la zuppa per assicurarsi che sia a una temperatura di 70 ° C. Per quanto riguarda la carne e il pollame, è necessario assicurarsi che i succhi all'interno di questi prodotti siano puri, non rosa. Riscaldare anche il cibo riscaldato a una temperatura superiore a 70 ° C prima di mangiarlo.

4. Mantenere il cibo alla giusta temperatura - non lasciare il cibo cotto a temperatura ambiente per più di due ore e conservare tutti gli alimenti cotti e deperibili in frigorifero (preferibilmente al di sotto dei 5 ° C. Tuttavia, non conservare gli alimenti troppo a lungo, anche se conservate in frigorifero, inoltre, non scongelate cibi congelati a temperatura ambiente (immergeteli in acqua calda o utilizzate dispositivi di riscaldamento).

5. Usa acqua e cibo sicuri: scegli solo cibo fresco e sano per il consumo, scegli cibo che è stato preparato in modo tale da essere sicuro, ad esempio latte pastorizzato, lava frutta e verdura, soprattutto se li mangi crudi, non mangiare cibo, che è già scaduto.

Fonte: Cinque passi verso la sicurezza alimentare, ispettore sanitario distrettuale statale di Cracovia

Inoltre, evita i fast food venduti direttamente dalla strada, non bere da una bottiglia condivisa, non mangiare da un piatto condiviso e fai particolare attenzione nei paesi in cui le mani sporche sono comuni. Qui anche il ghiaccio dovrebbe essere fatto di acqua in bottiglia.

Acqua di rubinetto contaminata da E.coli - cosa fare?

Se scopri che l'acqua del tuo rubinetto è contaminata da E. coli, non usarla per il cibo o per l'igiene personale. Non lavare i piatti, la frutta, la verdura, le mani o i denti in tale acqua, né fare il bagno. Tale acqua è solo per scopi sanitari (solo per l'uso nei servizi igienici).