Le conserve di aronia contengono molte vitamine, minerali e altre sostanze benefiche per la salute. Proteggono, tra gli altri contro il cancro, l'ipertensione e le malattie degli occhi. Prova le ricette per le conserve di aronia: marmellata, purea e conserva, oltre a marmellata e gelatina.
Le ricette per le conserve di aronia sono particolarmente utili da metà agosto a settembre. Durante questo periodo, i frutti di aronia dovrebbero essere raccolti. La frutta fresca ha un sapore piuttosto aspro. Per alleviarlo, la frutta può essere congelata in freezer per 48 ore. Successivamente sono pronti per preparare conserve il cui valore nutritivo non può essere sopravvalutato. L'aronia è ricca di antiossidanti che proteggono dal cancro, bioflavonoidi che riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, oltre a molte vitamine, minerali e fibre.
Aronia - conserve. Frutta secca dell'aronia
L'aronia essiccata fornisce minerali, molta fibra condensata e zucchero, nonché antiossidanti. Tuttavia, non contiene vitamina C. Durante l'essiccazione, si decompone sotto l'influenza della luce o muore ad alta temperatura nel forno.
Esistono diversi modi per essiccare l'aronia. Puoi mettere la frutta in un forno ventilato con una temperatura di 50-70 gradi C. L'essiccazione richiede un minimo di tre ore. Un altro modo è mettere l'aronia sul foglio di alluminio alimentare, quindi metterlo su un normale riscaldatore o radiatore e in estate al sole.
Conserva la frutta secca in scatole di latta o plastica o barattoli sigillati. Puoi preparare il tè caldo con aronia secca nelle sere d'inverno.
Aronia - conserve. Purea di aronia
La purea ti permetterà di conservare quante più vitamine possibili, che contengono aronia: PP, B2, B9 (cioè acido folico) ed E, e soprattutto vitamina C, che è molto sensibile al trattamento termico. cuociono nel loro succo e coperti. Dopo aver preparato la purea, non deve essere nuovamente bollita per non aumentare la perdita di acido ascorbico.
Per preservare ancora di più la vitamina C, la purea non può essere pastorizzata. Tuttavia, devi aggiungere molto zucchero, il che significa che sarà molto calorico. Inoltre, non è adatto per lunghi periodi di conservazione.
Questo ti sarà utileUna ricetta per la purea di aronia
Per preparare la purea di aronia ti serviranno 1 kg di frutta ed eventualmente 20 g di zucchero.
Metti le bacche di aronia lavate e asciugate in una pentola o una casseruola dal fondo spesso. Coprite e scaldate a fuoco basso per qualche minuto, agitate più volte la pirofila in modo che la frutta non si attacchi al fondo. Quindi strofinare la frutta leggermente raffreddata attraverso un setaccio bruciato. Aggiungi lo zucchero alla massa risultante, mescola e scaldalo, ma non farlo più bollire. Metti la massa calda nei barattoli lavati e scottati, quindi chiudili bene.
Il passo successivo è la pastorizzazione. Metti un panno pulito sul fondo della pentola, mettici sopra i barattoli, quindi versa acqua a oltre 3/4 della loro altezza. I barattoli dovrebbero bollire per 15 minuti. Trascorso questo tempo, toglili dalla pentola e mettili a testa in giù.
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La marmellata è una preparazione di frutta intera o affettata sospesa in gelatina semi-coagulata. Il fattore conservante qui è lo zucchero, che si combina con la pectina contenuta nel frutto per formare una gelatina. È proprio per l'elevato contenuto di zuccheri che le marmellate sono piuttosto caloriche. Certo, puoi fare quelli a basso contenuto di zucchero, ma devono essere pastorizzati. Inoltre richiedono una lunga cottura, quindi di solito perdono completamente la loro vitamina C.Per accorciare i tempi di cottura e quindi trattenere più vitamina C, si possono utilizzare preparati gelificanti con proprietà addensanti. Purtroppo contengono conservanti e quindi non sono consigliati. Inoltre, questi tipi di preparati non sono ipocalorici. Inoltre, le confetture preservano la fibra e i sali minerali contenuti nella frutta.
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Ricetta per marmellata di aronia
Per preparare la marmellata di aronia ti serviranno: 1 kg di frutta, 50 grammi di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua (o succo di aronia).
Mettere in un pentolino la frutta lavata e selezionata, coprire di zucchero e scaldare per una decina di minuti circa a fuoco basso. Quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua (o succo di aronia) e continuare la cottura fino a quando la marmellata non avrà la giusta consistenza. Metti la massa risultante in barattoli scottati, riempiendoli fino al bordo dell'apertura. Quindi avvitare bene i barattoli e capovolgerli per raffreddarli.
Ricetta per marmellata di aronia (a basso contenuto di zucchero)
Lavare e asciugare 1 kg di aronia. Poi mettetele in una casseruola con 1 g di zucchero e cuocete per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto con cura. Quindi mettere in barattoli e pastorizzare per 15 minuti a 90 gradi C.
Scopri le proprietà salutari dell'aronia
Aronia - conserve. Marmellata di Aronia
Le marmellate sono frutta o parti di esse cotte / fritte in uno sciroppo denso.Come con le marmellate, perdono la loro vitamina C. Tuttavia, conservano i loro sali minerali e le fibre. Inoltre, a causa del loro alto contenuto di zuccheri, sono piuttosto calorici. La marmellata di Aronia è un concorso per la marmellata di mirtilli rossi, perché funziona non solo come aggiunta ai dolci, ma anche, ad esempio, nei salumi e nei formaggi.
Questo ti sarà utileMarmellata di aronia - ricetta
Per preparare la marmellata di aronia ti serviranno 1 kg di frutta e 1 kg di zucchero.
Mettere la frutta lavata e scolata in una ciotola, coprire di zucchero e mettere da parte per 8-10 ore. Trascorso questo tempo mettetela in un pentolino e fatela soffriggere a fuoco basso per 5 minuti. Quindi mettere da parte a raffreddare. Ripetere il riscaldamento di 5 minuti altre 3-4 volte (ad ogni raffreddamento, la frutta si satura lentamente di zucchero). Dopo l'ultimo riscaldamento, mettere le conserve calde nei barattoli scottati e chiuderli bene.
Aronia - conserve. Marmellata di aronia
La marmellata è una purea di frutta con aggiunta di zucchero, addensata quando riscaldata. Per diversificare il gusto, la marmellata di aronia può essere arricchita con altri frutti, ad esempio mela e scorza di limone.
Questo ti sarà utileRicetta per la marmellata di aronia
Per preparare la marmellata avrete bisogno di: 1 kg di aronia e mele, 1 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua e scorza di limone.
Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle in quarti, ritagliare i nidi di semi, quindi, insieme al frutto dell'aronia, lessarle, coperte, con l'aggiunta di acqua. Quindi strofinateli o frullateli, aggiungete lo zucchero e riscaldatelo per addensare, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete la scorza di limone strofinata e scottata per dare alla marmellata un piacevole profumo. Mettere la massa pronta in barattoli caldi, chiuderli, metterli sottosopra e mettere da parte a raffreddare.
Aronia - conserve. Gelatina di aronia
La gelatina è composta da succo di frutta contenente molte pectine e concentrata con zucchero. Pertanto, l'aronia è un'ottima materia prima. Vale la pena sapere che i frutti meno maturi hanno le proprietà più gelatinose, poiché in essi sono presenti sempre meno composti di pectina mentre maturano.
Fallo necessariamenteRicetta per gelatina di aronia
Per preparare la gelatina di aronia, avrai bisogno di 1,5 kg di frutta non molto matura e 70 rettili di zucchero.
Schiacciare con un pestello i frutti di aronia lavati e selezionati, metterli in una casseruola e far bollire per 10 minuti. Quindi filtrate il succo e versatelo in una seconda casseruola. Aggiungere lo zucchero e riscaldarlo lentamente, ma non più di 20 minuti. La gelatina pronta e calda può essere versata in barattoli. Quindi chiudetele, mettetele sottosopra e fatele raffreddare.
La polpa rimanente dell'aronia può essere versata con acqua, bollita, scolata e utilizzata per fare una bevanda o una gelatina.
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