L'avvelenamento da funghi commestibili si verifica più spesso dell'intossicazione da funghi velenosi e non commestibili. Raccoglitori di funghi professionisti sono giunti a tali conclusioni. Le loro osservazioni mostrano che l'intossicazione alimentare non specifica si verifica non solo a causa di condizioni di trasporto improprie e successiva conservazione dei funghi, ma anche per la loro preparazione impropria. Scopri quando i funghi commestibili possono essere dannosi.
L'avvelenamento da funghi commestibili si verifica più spesso dell'intossicazione da funghi velenosi e non commestibili. Secondo i raccoglitori di funghi che collaborano con l'ispezione sanitaria statale, questo tipo di situazione si verifica perché i raccoglitori di funghi amatoriali commettono errori di base. Tra loro ci sono, tra gli altri trasporto e conservazione impropri di funghi o somministrazione di funghi a bambini di età inferiore a 8 anni. Controlla quando i funghi commestibili possono ancora essere dannosi e quali regole dovrebbero essere seguite per evitare intossicazioni alimentari.
Quando i funghi commestibili possono causare avvelenamento?
- Non raccogliere funghi VECCHI o MOLTO GIOVANI
Secondo i dati dell'Ispettorato sanitario statale, "dopo il consumo di funghi commestibili può verificarsi avvelenamento aspecifico, quando sono troppo maturi, viziati, vecchi". La colina contenuta in essi, sotto l'influenza di batteri, può trasformarsi in un composto simile alla muscarina - una forte tossina, che si trova, tra gli altri, in in un fungo rosso. Inoltre, non raccogliere funghi giovani, le cui caratteristiche non sono ancora adeguatamente sviluppate. In questo modo, è facile raccogliere funghi non commestibili o velenosi che sono simili a quelli commestibili, ad esempio un'oca può essere scambiata per un fungo mortale.
- Non conservare i funghi in CONFEZIONI DI PLASTICA
I funghi non devono essere raccolti in sacchetti e secchi di plastica. A causa della mancanza di accesso all'aria, vengono infusi e la proteina contenuta in essi si arriccia e si decompone. In questo modo i funghi commestibili diventano velenosi e possono provocare gravi intossicazioni alimentari. I funghi dovrebbero essere raccolti solo in cesti o cesti di vimini ariosi.
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- Non conservare i funghi troppo a lungo
Va ricordato che i funghi si deteriorano molto rapidamente, quindi rimarranno in frigorifero non più di un giorno. Vale la pena sapere che più grande è il fungo, più breve è la sua durata. Pertanto, non lasciare che i funghi vengano lavorati fino al giorno successivo. Se necessario, conservatele in frigorifero, preferibilmente nei cassetti della verdura.
- Non dare funghi a BAMBINI e ANZIANI
I funghi non dovrebbero essere somministrati ai bambini di età inferiore agli 8 anni, agli anziani ea chi soffre di malattie dell'apparato digerente. I funghi sono difficili da digerire perché contengono chitina che non viene digerita dallo stomaco umano. Di conseguenza, i funghi possono rimanere nel nostro stomaco fino a 3 giorni prima di entrare nell'intestino.
- Non lavare i funghi con ALCOOL
La causa più comune di intossicazione alimentare causata dai funghi commestibili è una preparazione impropria. Perciò:
- non mangiare funghi crudi. È meglio mangiarli subito, senza refrigerazione, o lavorarli: asciugarli, congelarli o farne una marinata;
- Non riscaldare o congelare funghi e piatti a base di essi;
- non lavare i funghi con l'alcol! Alcune specie di funghi, come le ciliegie, hanno dimostrato di essere velenose se combinate con l'alcol. È tutto a causa della coprina, una sostanza che blocca la degradazione dell'alcol nel corpo umano e provoca un'intossicazione alimentare che può essere fatale.
Avvelenamento da funghi commestibili - sintomi
L'avvelenamento da funghi commestibili di solito si manifesta con dolore addominale, nausea e vomito. Inizialmente, è difficile dire se l'avvelenamento sia stato causato da funghi commestibili o velenosi, quindi è meglio consultare un medico per l'osservazione o la lavanda gastrica.
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Importante
Se non hai familiarità con i funghi, rinuncia alla raccolta dei funghi. Acquista funghi nel negozio o da persone di fiducia nei mercati. Ricordarsi di richiedere il certificato in corso di validità rilasciato da un esperto di funghi del Dipartimento di nutrizione della contea o della stazione sanitaria ed epidemiologica provinciale prima di acquistare funghi sul mercato. Per legge è vietata la vendita di funghi senza autorizzazione (es. Lungo le strade).
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Nella guida imparerai:
- Si possono mangiare i funghi crudi?
- Come si congelano i funghi?
- Come conservare i funghi?
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