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La vitamina B6, o piridossina, è essenziale per il corretto funzionamento del corpo. La vitamina B6 è responsabile del corretto funzionamento del sistema nervoso, ha un effetto sulla pressione sanguigna, sulle contrazioni muscolari e sulla funzione cardiaca e aumenta anche la resistenza del corpo. Quali altre funzioni svolge la vitamina B6? Come riconoscerne la carenza e l'eccesso? In quali prodotti compare?
La vitamina B6 (piridossina) è una vitamina del gruppo B di vitamine e come i suoi "amici" - solubile in acqua. La vitamina B6 esiste sotto forma di sei composti interconvertibili: piridossina, piridossamina, piridossale e esteri fosfatici di questi composti. Dopo l'ingestione, viene assorbito dal tratto gastrointestinale e immagazzinato principalmente nei muscoli e nel fegato come piridossal fosfato.
L'assorbimento della vitamina B6 è limitato da alcol e droghe.
Sommario:
- Vitamina B6 - funzioni della vitamina B6
- Vitamina B6 - sintomi ed effetti della carenza
- Vitamina B6 - dosaggio
- Vitamina B6 - quando aumenta il bisogno?
- Vitamina B6 - sintomi ed effetti dell'eccesso
- Vitamina B6 - in quali prodotti si trova?
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Vitamina B6 - di cosa è responsabile? Le funzioni della vitamina B6
La vitamina B6 è un coenzima di oltre 100 enzimi (cioè una sostanza necessaria per il corretto funzionamento di questi composti), che accelera una serie di cambiamenti nell'organismo. La vitamina B6 è coinvolta nella conversione di proteine, vitamine liposolubili e triptofano (aiuta a convertirle in vitamina B3, cioè niacina). Inoltre, piridossina:
- influenza la glicogenesi (la conversione del glucosio in glicogeno) e la glicogenolisi (la scomposizione del glicogeno) nei muscoli
- essenziale per la produzione di emoglobina (pigmento rosso sangue)
- ha un effetto sulla pressione sanguigna, sulle contrazioni muscolari e sulla funzione cardiaca
- è responsabile del corretto funzionamento del sistema nervoso
- aumenta la resistenza del corpo - partecipa alla formazione di anticorpi
Vitamina B6 - sintomi ed effetti della carenza
La carenza di vitamina B6 porta a cambiamenti infiammatori nella pelle e nella mucosa orale. La conseguenza del suo basso livello nel corpo può essere:
- cambiamenti nel sistema nervoso, manifestati da:
- depressione
- umore depresso
- insonnia, ecc.
- maggiore suscettibilità alle infezioni
- anemia macrocitica (ipocromica)
- calcoli renali
Inoltre, con una carenza di vitamina B6, aumenta il rischio di sviluppare il cancro. Tuttavia, la carenza di questa vitamina è rara.
Vitamina B6 - dosaggio. Assunzione giornaliera raccomandata (RDA)
- bambini:
- da 1 a 3 anni - 0,5 mg
- da 4 a 6 anni - 0,6 mg
- da 7 a 9 anni - 1 mg
- ragazzi:
- da 10 a 12 anni - 1,2 mg
- da 13 a 18 anni - 1,3 mg
- ragazze:
- da 10 a 18 anni - 1,2 mg
- uomini:
- da 19 a 50 anni - 1,3 mg
- > 50 anni - 1,7 mg
- donne:
- da 19 a 50 anni - 1,3 mg;
- > 50 anni - 1,5 mg
- donne in gravidanza: 1,9 mg
- donne che allattano - 2 mg
Fonte: standard nutrizionali per la popolazione polacca - emendamento, Food and Nutrition Institute, Varsavia 2012
Vitamina B6 - quando aumenta il bisogno?
La necessità di vitamina B6 aumenta con il consumo di cibi ricchi di proteine. Il rapporto di 0,02 mg di vitamina B6 per grammo di proteine è considerato ottimale.
Quantità maggiori dovrebbero essere assunte anche da donne in gravidanza e anziani.
Vitamina B6 - sintomi ed effetti dell'eccesso
L'eccesso di vitamina B6 può verificarsi a seguito di assunzione a lungo termine sotto forma di compresse in una dose superiore a 200 mg / giorno. Quindi è tossico e porta a:
- incoordinazione muscolare
- maggiore sensazione di freschezza
- formicolio alle estremità
- degenerazione del tessuto nervoso
Questi cambiamenti di solito scompaiono dopo la sospensione degli integratori, ma a volte possono essere irreversibili.
Vitamina B6 - in quali prodotti si trova?
Una delle fonti più ricche di vitamina B6 è il grano saraceno (0,67 mg / 100 g). Non mancano nemmeno nella carne e nei salumi: nel pollo (0,31-0,55 mg / 100 g), nel tacchino (0,28-0,59 mg / 100 g).
Tuttavia, è importante sapere che durante la cottura, la frittura e la stagionatura della carne, le perdite di questa vitamina ammontano al 30-50%.
Molta vitamina B6 si trova anche nelle verdure, specialmente nei broccoli e nelle patate. Tuttavia, a seguito del congelamento di frutta e verdura, il suo contenuto può diminuire del 15-70%.
Altre fonti di vitamina B6 sono i cereali integrali, il germe di grano, il lievito, i semi di soia, le banane, i latticini, il pesce e le uova.
| Il contenuto di vitamina B6 in 100 g | Drogheria |
| Meno di 0,05 mg |
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| 0,05 - 0,10 mg |
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| 0,10 - 0,50 mg |
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| 0,50 - 1,00 mg |
|
| Maggiore di 1 mg |
|
"Vitamine", opera collettiva a cura del prof. Jan Gawęcki, Library of the Nutrition Olympiad, Issue 5, Department of Human Nutrition Hygiene, Poznań 2000
Bibliografia: Standard nutrizionali per la popolazione polacca - emendamento, Food and Nutrition Institute, Varsavia 2012
Leggi anche:
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B3
- Vitamina B12
- Vitamina B5
- Vitamina B4
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