OLSZÓWKA (krowiak arrotolato) è un fungo TOSSICO. Sintomi di avvelenamento da ontano

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Olszówka (krowiak arrotolato) è un fungo che può causare avvelenamento fatale. Tuttavia, molti raccoglitori considerano ancora l'ontano commestibile. Si crede che bollire il legno di ontano riduca le sue proprietà velenose, il che, sfortunatamente, non è vero. Controlla quali sono i sintomi dell'avvelenamento da ontano (krowiak arrotolato) e cos'altro dovresti sapere su questo fungo.

Olszówka (Paxillus involutus) sono termini colloquiali per krowiak collassato, un fungo che può portare ad avvelenamento fatale. Tuttavia, fino alla fine degli anni '80, l'ontano era considerato un fungo commestibile, dopo averlo bollito più volte con acqua versata (informazioni sulla commestibilità del krowiaków bollito furono fornite anche nell'enciclopedia PWN pubblicata nel 1984).

Tuttavia, l'ultima ricerca mostra chiaramente che l'ontano è un fungo velenoso. Mangiare questi funghi per molto tempo (per molti anni) può portare alla rottura dei globuli rossi e persino alla morte. Il fungo è ancora più pericoloso in quanto non causa sintomi di avvelenamento in molte persone, il che rafforza la convinzione dei raccoglitori di funghi che sia innocuo.

Olszówka (krowiak arrotolato) - dove e quando cresce? Che cosa sembra?

Olszówka fruttifica da luglio a inizio ottobre e novembre nelle foreste umide di latifoglie o di conifere, nonché nelle torbiere e nei boschetti. A volte può essere trovato in vecchi parchi, molto spesso sotto ontani (da cui il nome comune del fungo) o betulle.

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Il cappello di ontano, il cui diametro varia da 5 a 10 cm, è rotondo, inizialmente convesso e successivamente concavo. La caratteristica distintiva dei giovani corpi fruttiferi sono i bordi fortemente piegati del cappello, che possono essere ricoperti da una cuticola leggera e delicata (si tratta di peli spessi e aggrovigliati).

Nelle copie più vecchie, anche i bordi del cappello sono arrotolati, ma leggermente meno. Il cappello del krowiak arrotolato può essere di vari colori: giallo, beige o rosso-marrone, e qualche volta grigio-marrone o oliva.

Ci sono branchie marrone oliva o beige-marrone sotto il cappello. Si assottigliano lungo il fusto, che è corto (3-5 cm), cilindrico, tozzo e rastremato alla base.

Di solito ci vuole il colore del cappello o leggermente più chiaro. A sua volta, la carne dell'albero di ontano diventa gialla, bianco-giallastra o marrone chiaro e, se danneggiata, diventa rosso-marrone. È anche caratteristico che all'inizio è duro e poi diventa morbido.

Importante

Olszówka è un fungo velenoso anche dopo l'ebollizione!

Olszówka è la più velenosa allo stato grezzo. I funghi vecchi, troppo maturi e fortemente ammorbiditi sono particolarmente pericolosi. Si ritiene comunemente che la bollitura del legno di ontano riduca le sue proprietà velenose.

Pertanto, molti raccoglitori li considerano commestibili. Tuttavia, questo è un mito e l'avvelenamento può verificarsi nonostante la cottura e il versamento del brodo più volte.

Olszówka (mucca arrotolata) - sintomi di avvelenamento

Olszówka, grazie al contenuto tossico della muscarina, può disturbare il sistema nervoso e causare il cosiddetto sintomi muscarinici: sudorazione, sbavando, lacrimazione, costrizione delle pupille, rallentamento del battito cardiaco e problemi respiratori. I sintomi di avvelenamento muscarinico compaiono subito dopo aver consumato il fungo (fino a 2-3 ore). Tuttavia, sono estremamente rari.

I sintomi causati dall'involutina, un'altra sostanza tossica contenuta nel legno di ontano, compaiono molto più spesso. In primo luogo, porta a disturbi di stomaco a breve termine come dolore addominale, nausea, vomito e diarrea.

Contribuisce quindi allo sviluppo della sindrome emolitica, cioè la rottura dei globuli rossi, che causa sintomi di anemia simili alla sindrome leucemica, inclusa l'emoglobinuria (l'urina mostra grandi quantità di emoglobina rilasciata dagli eritrociti in decomposizione) e insufficienza renale acuta. Inoltre, la tossina attacca anche il fegato.

Questo processo è il risultato di una reazione allergica nel corpo: l'involutina è una proteina antigenica. Ciò significa che non sei immediatamente allergico a loro. Questa specifica allergia inizia dopo il primo consumo di olszówka.

L'involutina provoca quindi la produzione di anticorpi contro i propri globuli. Quindi, quando si consuma questo fungo, il sistema immunitario reagisce violentemente (perché il corpo è già allergico ad esso).

Gli anticorpi iniziano ad attaccare i globuli rossi, provocandone la degradazione. Pertanto, i sintomi di avvelenamento da ontano possono comparire dopo pochi o una dozzina (anche 10-15!) Anni, perché il veleno si accumula nel corpo e avvelena il corpo lentamente. Quando si verificano i sintomi di intossicazione dipende dalla soglia di sensibilità del corpo all'involutina.

In alcune persone l'avvelenamento può verificarsi dopo il secondo o terzo consumo del fungo, in altri solo la decima volta consecutiva.

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Olszówka può essere confuso con il pino commestibile!

Olszówka può essere confuso con il pino commestibile. Entrambi i funghi sono di colore simile e hanno un cappello concavo con bordi piegati, che si trova su un gambo basso. Tuttavia, a differenza dell'olio di oliva di pinoli, non emette latte di arancia che diventa verde quando il fungo viene danneggiato. Questa è una caratteristica solo di Rydz.

Tuttavia, in caso di dubbio, recati presso la Stazione Sanitaria ed Epidemiologica più vicina al tuo luogo di residenza. Gli esperti di funghi impiegati nel Dipartimento della Salute forniscono consulenza gratuita sulle specie appartenenti ai funghi.