Aringa - proprietà, valori nutrizionali, calorie

Le aringhe, indipendentemente dal fatto che siano alla panna, all'olio, all'aceto o alla Kashubian, hanno molte proprietà e valori nutrizionali. Le aringhe sono una ricca fonte di proteine, vitamine e oligoelementi. E ciò che è molto importante per le persone che seguono una dieta dimagrante, sebbene l'aringa sia un pesce azzurro, non ha molte calorie. Qual è l'effetto delle aringhe sulla salute? Perché vale la pena mangiarli?

Sommario

Aringa - proprietà salutari
Aringhe - valori nutrizionali, calorie
Aringhe - effetto antiaterosclerotico
Aringhe - matjas, rolmops e altri tipi
Aringhe - da usare in cucina
Aringhe: come immergere un'aringa?

Le aringhe sono pesci che hanno molte proprietà e valore nutritivo. Non forniscono molte calorie (kcal) anche se sono ricchi di grassi. Tuttavia, sono grassi sani - acidi grassi essenziali polinsaturi (PUFA) che hanno un effetto positivo sulla salute. Non c'è da stupirsi che l'aringa sia il pesce scelto più frequentemente dai polacchi. È un elemento obbligatorio sulle tavole polacche durante le vacanze e le feste di famiglia, anche se siamo felici di raggiungerli anche senza occasione.

Ascolta i benefici nutrizionali delle aringhe e come vengono utilizzate in cucina. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

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Aringa - proprietà salutari

L'aringa è una ricca fonte di proteine sane e facilmente digeribili. Contengono molto grasso, ma questo è il più grande vantaggio dell'aringa! Fino al 70 percento. di questo grasso sono acidi grassi insaturi benefici per la salute, compresi acidi grassi omega-3 (100 g di aringhe forniscono 1,2 - 1,7 g di acidi grassi omega 3) .¹

Supportano l'immunità, aiutano a prevenire le malattie cardiache, regolano la pressione sanguigna e abbassano il colesterolo. Inoltre, rafforzano le ossa e supportano il lavoro degli occhi. L'aringa, grazie al contenuto di acidi omega-3, influisce anche sull'umore aumentando il livello di serotonina, agisce come antidepressivo e rafforza la memoria e la concentrazione.

Vale la pena saperlo

Aringa dell'Atlantico, cruda - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)

Valore energetico - 158 kcal
Proteine totali - 17,96 g
Grasso - 9,04 g
Carboidrati - 0 g
Fibra - 0 g

Vitamine

Tiamina - 0,092 mg
Riboflavina - 0,233 mg
Niacina - 3.217 mg
Vitamina B6 - 0,302 mg
Vitamina B12 - 13,67 mg
Acido folico - 10 µg
Vitamina A - 93 UI
Vitamina E - 1,07 mg
Vitamina D - 4,2 IU
Vitamina K - 0,1 µg
Vitamina C - 0,7 mg

Minerali

Calcio - 975/88 mg
Ferro - 14,55 / 1,31 mg
Magnesio - 351/32 mg
Fosforo - 629/57 mg
Potassio - 468/42 mg
Sodio - 11/1 mg
Zinco - 7,75 / 0,70 mg

Acidi grassi

saturo - 2.040 g
monoinsaturo - 3,736 g
polinsaturi - 2,133 g
colesterolo - 60 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Aringhe - effetto antiaterosclerotico

L'aringa è una ricca fonte di vitamina A, vitamina D e vitamina E, che ha un effetto antiaterosclerotico. Le aringhe dovrebbero quindi essere consumate da persone che soffrono di malattie cardiovascolari.

L'aringa contiene anche molta vitamina B6 (100 g di pesce coprono il 20% del fabbisogno giornaliero di B6) e vitamina B12 (il suo contenuto in 100 g supera il fabbisogno giornaliero quattro volte). L'aringa fornisce anche molto ferro, zinco e rame, oltre a fosforo e iodio.

Le aringhe sono classificate come pesci grassi, ma questo non significa che siano molto caloriche (100 g forniscono meno di 160 kcal). Inoltre, gli acidi omega-3 in essi contenuti accelerano il metabolismo e la combustione dei grassi.

Aringhe - matjas, rolmops e altri tipi

matiasy: si tratta di giovani pesci catturati a maggio, prima della prima deposizione delle uova. La loro carne è molto meno grassa delle altre aringhe ed è più delicata nel gusto. Sono anche meno salati. Vale la pena sapere che il pesce "a'la matias" non ha nulla a che fare con il vero matias. Queste sono aringhe ordinarie
rollmops - si tratta di fette di aringa avvolte con cetrioli, cipolle, carote (a volte), senape all'aceto
Bismarcki: si tratta di fette di aringa in salamoia all'aceto, con l'aggiunta di olio, cipolla, senape e foglie di alloro.
decapaggio - questa è un'aringa affumicata intera, con budella (anche con dente di leone o uova) in fumo caldo
kipery - queste sono aringhe pulite e affumicate a freddo

Aringhe - da usare in cucina

Il pesce fresco e congelato è il più sano. Purtroppo non sono sempre disponibili per l'acquisto. L'aringa salata facilmente reperibile contiene un po 'più di vitamine A, E e B e alcuni minerali ed è anche più grassa. Tuttavia, sono ricchi di sodio, che mantiene l'acqua nel corpo e aumenta la pressione sanguigna. Quindi, prima di cuocere il pesce, metterlo a bagno in acqua fredda o latte.

Servire le aringhe con le verdure ricche di potassio e la frutta che ben si sposa con l'aringa. Non consigliamo le marinate già pronte: sono difficili da digerire, irritano le mucose e aumentano la secrezione dei succhi gastrici.

Inoltre, come i filetti sott'olio venduti in vaschetta, contengono esaltatori di sapidità e conservanti che possono provocare allergie.

Cotte su una gratella o in forno (in carta stagnola o in una teglia da forno), in umido o al vapore, sono facilmente digeribili. Pertanto, possono essere un piatto prezioso per bambini, adolescenti e anziani.