Il sushi è una prelibatezza che è diventata una caratteristica permanente della nostra cucina. Ma mangiare pesce crudo, anche di provenienza provata, è completamente sicuro? Uno degli abitanti di Tokyo ha contratto un parassita in questo modo, che si è schiuso nella sua ... tonsilla.
Secondo i media americani, la donna giapponese di 25 anni ha visto un medico con un mal di gola persistente. Come si è scoperto, una larva di nematode si è sviluppata nella sua tonsilla sinistra, che era lunga meno di 4 cm ed era ancora viva quando rimossa con una pinzetta.
Gli studi hanno dimostrato che questo è il quarto stadio delle larve di nematodi parassiti Pseudoterranova azarasche si può pescare mangiando pesce di mare crudo o poco cotto. Questo era anche il caso di una giovane donna giapponese che pochi giorni prima aveva mangiato una prelibatezza giapponese: il sashimi. È carne cruda tagliata a dadini o affettata, più spesso pesce, manzo o frutti di mare.
Tale carne, se non sottoposta a trattamento termico, può essere contaminata da larve di parassiti che, dopo essere entrate nello stomaco e nell'intestino tenue, penetrano nella mucosa dell'apparato digerente umano. A volte, come in questo caso, si diffondono in tutto il corpo e possono sopravvivere in esso fino a diverse settimane.
Questo è un ammonimento per tutti gli appassionati di sushi e vari altri piatti di carne cruda.
Il caso della donna è stato descritto nel luglio di quest'anno. American Society of Tropical Medicine and Hygiene, secondo la quale finora ci sono stati quasi 700 casi di infezione da questo tipo di nematode nel mondo.
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Anisakiosi, una malattia causata dal consumo di pesce o frutti di mare contaminata da parassiti del genere Anisakis, Contracoecum e Pseudoterranova, sta diventando sempre più comune anche nei paesi occidentali, dove il sushi e altri piatti di pesce crudo o poco cotto stanno diventando sempre più popolari.
Nel caso descritto, tutto ha avuto successo: dopo aver rimosso il parassita, la donna è stata dimessa dall'ospedale, ma l'anisakiosi non è sempre finita bene. La posizione dei nematodi sulla parete dello stomaco può causare una grave reazione allergica e persino uno shock anafilattico.
Secondo gli esperti, una temperatura superiore a 60 ° C, un congelamento rapido o congelamento della carne sotto i -20 ° C per 3 giorni e un'accurata pulizia del pesce prima della lavorazione sono sufficienti per uccidere i parassiti.
Nematodi del tipo trovato nel corpo di una donna giapponese si stanno diffondendo poiché i pescatori hanno l'abitudine di sventrare il pesce catturato mentre sono ancora a bordo e poi gettare le loro interiora in mare.In questo modo le uova dei nematodi entrano nell'acqua di mare, dove attraversano vari stadi larvali, e subito dopo la schiusa vengono inghiottite da piccoli crostacei, a loro volta da pesci il cui corpo contiene già larve di 2 cm.
L'uomo è il loro ospite accidentale.
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