Bevi un bicchiere di vino rosso a cena se vuoi avere un cuore sano, una mente lucida e rimanere giovane il più a lungo possibile. Se fosse necessaria una ricetta per acquistare vino rosso, il medico potrebbe averla scritta con la coscienza pulita! Da dove vengono i benefici per la salute del vino rosso?
Fino a poco tempo fa, eravamo cauti sulle proprietà di questa bevanda, apprezzandone il gusto e le qualità incoraggianti più delle sue qualità medicinali. E mentre si diceva che il vino rosso avesse un effetto benefico sul sistema circolatorio e sul cuore, non eravamo del tutto sicuri che fosse vero.
Una svolta nell'approccio all'impatto del vino sulla salute è avvenuta solo all'inizio degli anni '90. I ricercatori si sono chiesti perché i francesi della regione di Bordeaux muoiano di malattie cardiache il meno al mondo. Studi hanno dimostrato che i francesi devono la loro salute all'amore per il vino rosso, che bevono sistematicamente ma in piccole quantità.
Ascolta i benefici per la salute del vino rosso. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.
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Cosa c'è nel vino rosso?
Il vino rosso ha dieci volte più antiossidanti del vino bianco. Questi composti combattono i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento cellulare. Preziosi polifenoli si trovano principalmente nei semi dell'uva, nella buccia e negli steli. E i vini rossi sono fatti dall'intero grappolo di frutta, compresa la buccia, i semi e gli steli. I vini bianchi sono prodotti dal succo stesso e la buccia e i semi vengono rimossi dal frutto all'inizio del processo. Il contenuto di polifenoli dipende dal vitigno, dalla regione di coltivazione e dalle tecniche utilizzate per produrre il vino. Sotto questo aspetto, i vini francesi della Borgogna non hanno rivali (vedi riquadro).
Il vino è anche ricco di potassio, magnesio e calcio. Alcune specie (es. Medoc) forniscono ferro ben assorbito, acidi organici (malico, tartarico e acetilsalicilico), amminoacidi e fibra solubile.
Il vino rosso fa bene al cuore e allo stomaco
I flavonoidi contenuti nel vino rosso proteggono dall'aterosclerosi e dai coaguli di sangue. Contrastano l'ossidazione del colesterolo cattivo LDL, assicurando inoltre che le piastrine non si uniscano, prevengono la formazione di coaguli di sangue e ictus. Potenti antiossidanti (resveratrolo e quercetina) proteggono il DNA e distruggono i radicali liberi responsabili della malattia coronarica. Il resveratrolo si trova anche nel succo d'uva rossa, ma è tre volte meno che nel vino. L'acido acetilsalicilico (aspirina) contenuto nel vino assottiglia il sangue. Ma non trattiamo il vino come un modo per evitare l'aterosclerosi. Non può sostituire una dieta sana! Ricordati di mangiare molte verdure crude, frutti di mare e pesce di mare, meno carne e prodotti a base di carne e sostituire i grassi animali con quelli vegetali. I polifenoli abbassano la pressione sanguigna e prevengono un infarto.
Il vino rosso è anche il nostro alleato nella cura dell'ipertensione grazie all'alto contenuto di potassio, che regola la pressione sanguigna. Il vino, come ogni alcool, dilata i vasi: aumenta il diametro delle coronarie, nutrendo meglio il cuore e riducendo il rischio di ischemia d'organo. L'alcol agisce contrastando la vasocostrizione, prevenendo le palpitazioni cardiache che spesso si verificano a causa dello stress.
Grazie al contenuto di tannini, il vino favorisce il buon funzionamento del sistema digerente. Se bevuto durante i pasti, aumenta la salivazione e la produzione di enzimi digestivi e migliora l'afflusso di sangue al sistema. Di conseguenza, i nutrienti raggiungono il sangue più velocemente. Alcune sostanze nel vino (ad esempio l'acido cinnamico) promuovono la secrezione della bile, che accelera la digestione dei grassi. Una leggera irritazione della parete dello stomaco con piccole dosi di alcol aumenta la resistenza agli acidi digestivi. Il vino riduce anche il rischio di sviluppare calcoli biliari.
Affinché il vino ti protegga dalle malattie:
- beveteli regolarmente, ma non più di 1-2 bicchieri al giorno. Bere di più in una volta, ad es.una volta alla settimana, non solo non aiuta, danneggia il pancreas e il fegato, ma altera anche l'assorbimento della vitamina D e quindi l'assorbimento del calcio, che porta all'osteoporosi.
- rinunciare al vino se ti accorgi che non puoi funzionare normalmente senza di esso o ne bevi sempre di più,
- Non bere vino in caso di gravidanza o allattamento, diabete, fegato e pancreas, emicrania o asma. Il vino dovrebbe essere evitato anche da chi soffre di allergie, perché può provocare allergie.
Il vino rosso combatte le infezioni, prolunga la giovinezza
Distruggendo i radicali liberi, i flavonoidi rafforzano il sistema immunitario del corpo e prevengono le infezioni. I composti polifenolici contenuti nel vino, rilasciati durante la fermentazione, hanno un effetto battericida. Da qui l'abitudine di servire il vino a cena, soprattutto per i piatti difficili da digerire.
Si parla sempre di più anche dell'effetto antivirale del vino rosso. Gli studi hanno dimostrato che i non fumatori e i bevitori di vino hanno molte meno probabilità di contrarre l'influenza rispetto agli astemi non fumatori. Gli antiossidanti contenuti nel vino contrastano l'invecchiamento cutaneo. Trattando i radicali liberi, aiutano a prolungare il suo aspetto giovanile: idratano, nutrono, rinforzano e levigano. Secondo le ultime ricerche, il vino rosso può proteggere dai danni all'udito.
Gli antiossidanti combattono i radicali liberi che danneggiano le cellule dell'orecchio medio che ci fanno sentire. I polifenoli ritardano i cambiamenti che progrediscono con l'età e possono anche inibire i danni all'udito causati da un rumore eccessivo.
ImportanteNell'antica Grecia il vino era considerato una panacea. Sono stati utilizzati sia il bianco, il rosa e il rosso, condendoli adeguatamente. Per la diarrea veniva somministrato vino con latte, barbabietola e cetrioli bolliti; con ginepro e rapa - per rafforzare; con mirto - nelle malattie femminili. Ippocrate lo sconsigliava a bambini, donne incinte e anche in caso di emicrania, vertigini ed epilessia.
Quale scegliere
Idealmente, l'etichetta del vino dovrebbe indicare la quantità di antiossidante contenuta. Prima che ciò accada, utilizziamo la tabella dei polifenoli nei vini dei principali produttori mondiali (sono determinati in base alla concentrazione di resveratrolo):
Francia:
Borgogna 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Canada: mercoledì 3,16 mg / l
Stati Uniti:
Oregon 4,3 mg / l
California 1,47 mg / l
Australia: mercoledì 1,47 mg / l
Italia: mercoledì 1,76 mg / l
Spagna e Portogallo: mercoledì 1,64 mg / l
(Fonte: Frank Jones, "Proteggi il tuo cuore")
mensile "Zdrowie"
